Выходные чествуют производителей кленового сиропа в Индиане

Вестник Бюллетеня

Штатный фотограф/репортер по вопросам здоровья

АНДЕРСОН — Интересуетесь местной едой? Хотите увидеть, как делается сироп? В эти выходные вы сможете это сделать в рамках Indiana Maple Weekend.

Мероприятие проводится Ассоциацией кленового сиропа Индианы во вторые выходные марта.

Согласно странице группы в Facebook, мероприятие пройдет, как и планировалось, в эти выходные, за исключением лагеря Twin Lakes в округе Фаунтин.

Вы можете найти список участвующих сахарных лагерей, а также контактную информацию на веб-сайте группы indianamaplesyrup.org.

В округе Мэдисон вы можете увидеть, как производится сироп на заводе Stix2°Brix. Название является отсылкой к процессу изготовления сиропа, который начинается с получения сока при температуре 2 градуса по шкале Брикса (мера содержания сахара) и варится до тех пор, пока не выгорит достаточно воды в виде пара, чтобы поднять содержание сахара до 66 градусов по шкале Брикса.

Сахарный лагерь представляет собой переоборудованный куриный домик на ферме пятого поколения округа Мэдисон, расположенной по адресу 3381 South 500 West.

Поездка в Новую Англию в 2010 году вдохновила Эрика Ли заняться изготовлением сиропа.

«Я побывал там в нескольких различных сахарных лагерях и понял, почему мы не делаем этого, ведь у нас есть клены», — сказал Ли.

Посовещавшись с зятем Джеральдом Риффи, сестрой Надин Риффи и племянником Грантом Риффи, семья решила заняться производством сиропа. Их первый сезон состоялся в 2017 году.

Семейные фермы выращивают кукурузу и сою. Производство сиропов — это скорее хобби.

«Это очень (труд) напряженный», — сказал Ли. «Это много часов, и мы не смогли бы сделать это без большого количества волонтеров из семьи и друзей».

У семьи есть один участок леса, где сила тяжести помогает собирать сок по трубкам. Однако большую часть сока собирают вручную из ведер и мешков.

Ночные заморозки в сочетании с оттепелями в течение дня способствуют выделению сока.

«Вы должны быть готовы к отъезду в январе, а затем рассчитывать на от четырех до восьми недель, в зависимости от погоды», — сказал Ли.

Краны были отключены в прошлую субботу после сбора 5000 галлонов сока. При соотношении 50:1 получится 100 галлонов сиропа.

Помимо сиропа, другими предлагаемыми продуктами будут сироп, выдержанный в бочках из-под бурбона, кленовая сладкая вата и кленовый крем — сок, доведенный до стадии конфет, а затем протертый.

У них также будут товары, приготовленные из кленового сиропа.

«Я бы сказал, что наша цель — познакомить местное сообщество, а может быть, даже вновь познакомить его с кленовым сиропом и всем тем, что можно сделать с кленовым сиропом», — сказал Ли.

«Мы не хотим, чтобы люди думали, что его можно добавлять только в блины и вафли, потому что вы можете использовать его в любое время, когда используете подсластитель», — добавил он.

Неподалеку, в округе Генри, к северу от шоссе US 36, на улице County Road 100 East, находится сахарный лагерь Резерфорд, сахарный лагерь пятого поколения, построенный в 1910 году.

«Maple Weekend — это возможность для людей увидеть, что мы делаем и как мы это делаем, а также повысить осведомленность о продуктах из клена Индианы», — сказал Дэйв Гамильтон, президент Ассоциации кленового сиропа Индианы и представитель второго поколения компании Rutherford из четырех поколений. Сахарный лагерь.

СледоватьДон Найтв Твиттере

@donwknight, или позвони

765-622-1212, доб. 204567.

СледоватьДон Найтв Твиттере

@donwknight, или позвони

765-622-1212, доб. 204567.

Stix2°Brix расположен по адресу 3381 South County Road 500 West в округе Мэдисон и будет открыт с 10:00 до 16:00 в субботу.

Rutherford Sugar Camp расположен по адресу 6025 North County Road 100 East в округе Генри и будет открыт с 10:00 до 16:00 в субботу и воскресенье.

Штатный фотограф/репортер по вопросам здоровья

Встречайте лучших представителей округа Мэдисон 2023 года.

Выпускные, игры или мероприятия: закажите распечатку любимых фотографий в The Herald Bulletin.