Жители Вайоминга: мастер-дистиллятор Тим Трайтс производит спиртные напитки премиум-класса в Пайндейле

ПИНЕДЕЙЛ — Мастер-дистиллятор Тим Трайтес научился делать виски в Шотландии, водку в Украине и фруктовые ликеры в Австрии.

85-летний француз и мастер-дистиллятор научил Тритеса делать пряный ром во время шестимесячного пребывания в Доминиканской Республике.

После более чем 50 лет путешествий по всему миру и изучения ремесла изготовления спиртных напитков, Тритес нашел в нескольких милях к югу от Пайндейла источник воды, который, по его мнению, не имеет себе равных нигде в мире.

Именно там в 2013 году Тритес основала компанию Cowboy Country Distilling. С тех пор он получил международное признание за производство одних из лучших спиртных напитков, доступных в любой точке мира.

Любой (совершеннолетний), проезжающий мимо по шоссе 191, может зайти и бесплатно попробовать лучшие предложения Trites.

Это поколение

Что касается французского производителя спиртных напитков в Доминиканской Республике, Тритес сказал: «Он бил меня по заднице каждую ночь в течение шести месяцев за игрой в домино, а затем дал мне свой рецепт. Для меня большая честь и счастье провести время с некоторыми из старых мастеров-дистилляторов. которым было 70 и 80 лет, когда мне было 20 и 30. Они передали секреты, которые мне дороги».

Дистилляционный завод «Трайтес» представляет собой невзрачное стальное здание с высокими потолками. Внутри находятся резервуары из нержавеющей стали, тканевые контейнеры с молотой кукурузой, оборудование для розлива и десятки бочек емкостью 53 галлона. Изогнутые стороны бочек, или клепки, и закругленные концы, называемые коллекторами, изготовлены из американского белого дуба и скреплены стальными обручами.

Внутри бочек виски, созданный из трех основных ингредиентов: кукурузы, дрожжей и воды, со временем вызревает, развивая цвет и широкий спектр тонких вкусов.

Рядом с винокурней находится красивое бревенчатое здание, служащее дегустационным залом. На покрытом дерном утесе в Шотландии с видом на Северную Атлантику сооружение выглядело бы так же мирно, как и здесь, с подветренной стороны гор Уинд-Ривер.

Дегустационный зал построен из двусторонних бревен с углами «ласточкин хвост» и имеет большую тенистую веранду. Между деревянным полом и кончиком потолка с А-образной рамой имеется 20 футов открытого воздуха, что придает комнате ощущение величественности.

Вдоль задней стойки под зеркалом стоят многочисленные бутылки виски, джина, рома и водки Cowboy Country Distilling, украшенные медалями, завоеванными на международных соревнованиях.

В баре стоят 14 бутылок лучших напитков винокурни, ожидающих дегустации. За барной стойкой ждет Ноэль Мейсон, дегустационный представитель Cowboy Country Distilling.

«Я люблю делиться этим»

Молодость и жизнерадостность Мейсона придают обстановке еще один уровень очарования. Она описывает тонкие вкусы каждого спиртного напитка, что полезно для тех, кто любопытен, но не имеет утонченного вкуса.

«У нас здесь большое разнообразие, и каждый может найти то, что ему нравится», — сказал Мейсон. «Это не мой тайник, поэтому я люблю им делиться».

Большинство ингредиентов, входящих в состав спиртных напитков Cowboy Country Distilling, происходят из Вайоминга. Исключение составляют колумбийский кофе в одном из ликеров и боливийский сахарный тростник, используемый в роме. Еще есть ваниль из Мадагаскара и черника из Уайтфиша, штат Монтана.

Но компания закупает кукурузу, просо и овес в Вайоминге, и вся ее продукция не содержит глютена. Это безотходное предприятие. Отработанное зерно продается местным производителям крупного рогатого скота в качестве корма, а сточные воды используются для удобрения.

Цены варьируются от 30 до 275 долларов за однобочковый бурбон высшего качества. Бутылки можно приобрести в дегустационном зале.

30 лет до совершенства

Мейсон сказал, что Тритес работал над совершенствованием своей водки более 30 лет. Он завоевал несколько наград, в том числе золотую медаль на Международном конкурсе алкогольных напитков SIP 2021 года. По словам Мейсона, она гладкая, мягкая и сравнима с лучшей доступной водкой.

По ее словам, водка с беконом и халапеньо в настоящее время является их самым популярным напитком и отлично сочетается с «Кровавой Мэри».